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膜分离技术在白酒除浊中的应用前景

2020-09-07 08:10

  膜分离技术是一种特殊的、具有选择性透过功能的薄层物质,能使流体内的一种或几种物质透过,而其他物质不透过,从而起到浓缩和分离纯化的作用。膜分离技术可高效地浓缩、富集产物,有效地去除杂质,加之操作方便,结构紧凑、能耗低,过程简化,无二次污染,且不需添加化学物品,正逐步成为食品工业及医药中的基本单位操作过程。

  目前常用的去除方法有:冷冻过滤法、吸附剂吸附、添加助滤剂等,这些方法要么投资大,要么影响口感,还会给酒液带入不需要的物质。原酒在加浆降度时出现的浑浊主要有以下两种原因:

  一是:3种高沸点溶于醇而不溶于水,性质不稳定的高级脂肪酸乙酯在降度过程中溶解度降低析出,产生浑浊;

  二是:杂醇油随酒精度降低,溶解度下降析出,出现浑浊。另外,水质硬度高、金属离子和己酸乙酯也能引起降度时白酒的浑浊、失光。要想使酒体清亮,就必须从酒体中把这些高分子拿走。

  近年来,膜分离技术逐步应用于酿酒行业,特别在低度白酒的除浊应用中,在低度白酒除浊中具有很大的应用前景,已经成为酿酒行业中重要的新技术之一,在提高除杂率、保持品质、减低能耗和处理时间、工艺改进等方面已表现出了巨大的潜力和应用价值,具有很好的应用前景。

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